Den i särklass godaste bläckfisken jag ätit. Den är extremt mör. Inte ens färsk bläckfisk på finare restauranger är så här mjuk och saftig.
De får fram denna textur genom att först frysa in bläckfisken. Detta bryter ner köttets fibrer och möjliggör denna perfekta mörhet. Sedan kokas det i kastrull med salt och lök. Tentaklerna klipps med sax och läggs in i olivolja med vitlök och guindillapeppar.
Smaken är mild med friska noter av havet. Oljan är dessutom helt magisk – en riktigt djup och matig vitlökssmak som med tiden trängt sig in i bläckfisken.
