Duo av musslor, yuzu & jalapeño

Duo av musslor, yuzu & jalapeño

119,00 kr

En blandning av hjärtmusslor och venusmusslor. Musslorna ligger i en kompott av gul paprika, kronärtskocka och tomat, smaksatt med yuzu och jalapeño. En förvånansvärt bra kombination. Typ som en ratatouille, om en ratatouille hade musslor!

Musslorna är fylliga och möra. Smaken är mild och frisk av hav. Yuzun är framträdande med en härlig zestighet, bra syra och en lätt beska som går utmärkt med jalapeñons hetta. 

Om producenten
La Paimpolaise tillverkar hantverksmässiga fisk- och skaldjurskonserver i Paimpol i Bretagne, norra Frankrike. Företaget grundades av kocken Yann Trébaol, som efter tjugo år i restauranger ville visa att samma kunnande kunde användas utanför restaurangköket.

De är specialiserade på mindre “rätter” i konsevformat (patéer, soppor, riletter, tapas) snarare än konserver med endast råvaran och olja/spad. Matlagning är alltså fokuset här. En del traditionella recept från Bretagne, men även mycket originella innovationer.

Men det tar heller inga genvägar när det gäller råvaran. Hög kvalitet och fokus på lokalt fångade/odlade ingredienser. Allt är naturligt och utan konserveringsmedel.
Serveringsförslag
Denna är perfekt som den är, direkt på ett gott rostat bröd. Kan behöva lite salt.

Fler burkar