Gummiaktiga calamariringar direkt från frysen – de flesta vet nog vad jag menar. Denna tillhör en helt annan värld. Ett ord att beskriva innehållet i denna konserv: mör. Nästan så att man inte behöver tugga alls. De är fyllda med sina egna tentakler för en ännu saftigare konsistens.
De är konserverade i en traditionell sås gjort på calamarins eget bläck, olivolja, lök, tomat, vin, cayennepeppar och salt. De andra ingredienserna är mest där för att lyfta fram den naturliga umamin i bläcket.
Calamarin är söt och lite smörig. Bläcket har en djup och jordig umami som inte går att jämföra med något annat. Extremt gott.
